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饭店的凉拌黑木耳都是这样做的,爽脆开胃,照着做,家人抢着吃!

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2020-01-25  素菜大全

www.9999d.com_【官方首页】-大佬彩票饭店的凉拌黑木耳都是这样做的,爽脆开胃,照着做,家人抢着吃!黑木耳被营养学家成为“素中之荤”,经常吃非常养生,凉拌木耳口感脆嫩,清爽适口,制作简单的特别,很受人喜欢,尤其是在夏季食用。

凉拌木耳看似做法很简单,但是有很多朋友做出来的凉拌木耳不好吃,口感不清脆也不入味,这都是因为我们没有掌握正确的方法所导致的,想要做好这道菜还是需要一些小技巧的,特别是做凉拌木耳最忌讳放入花椒水,有部分人认为放入花椒水能够增加凉拌木耳的风味,其实不是这样,放入花椒水反而会影响凉拌木耳的口味,使木耳不入味,吃起来特别的难吃,今天我们就用莴笋和木耳搭配来做一道凉拌菜,做法很简单,特别的开胃,一起来看看吧。

准备食材:

莴笋、红椒、大葱、大蒜、香菜、黑木耳、盐、食用油、生抽、香醋、白糖、素蚝油、芝麻香油

具体做法:

1.先把大蒜切成片,大葱切末,红椒切成辣椒圈,香菜切成小段装盘备用。莴笋去皮,先切成斜段,然后再切成菱形片,然后在切好的莴笋上面撒上少许盐,搅拌均匀后腌制10分钟以上,这样做的目的是让莴笋能够脱水,吃起来口感更脆。

2.选择木耳:木耳选用个小肉厚的,口感非常好,用冷水泡发后再放入一点淀粉,用手抓一会,这样做的目的是去除木耳表面上的杂质,最后用水冲洗干净。

3.锅中烧水,水开后放入木耳焯水一分钟左右,等到木耳熟透之后捞出,之后用冷水冲洗降温,最后放入凉白开水中浸泡一会儿,这样做的目的是让木耳吃起来口感更脆爽。

4.然后将蒜片、红椒圈、葱末倒入碗中,淋上一点热油,搅拌均匀,淋上热油的目的是能够激发葱蒜的香味,不喜欢吃葱蒜的也可以不放,www.9999d.com_【官方首页】-大佬彩票接着放入少许盐,之后倒入3勺生抽,3勺香醋,生抽和香醋的比例的1:1,嫌太咸的可以少放,再倒入一勺白糖,一勺素蚝油,再倒入一点芝麻香油,搅拌均匀,这样一个万能的凉拌汁就做好了。

5.莴笋脱水之后倒去水分,凉拌的莴笋是可以生吃的,如果不喜欢可以焯一下水,www.9999d.com_【官方首页】-大佬彩票再倒入沥干水分的木耳中,然后倒入香菜和调味汁,搅拌均匀,就可以上桌了,这个调味比例我用过很多次,味道非常不错,拌好的木耳放入冰箱冷藏一会,口感会更好。

多说几句:

关于调味汁,放点白糖吃起来更回味,生抽和白醋的比例可以根据个人口味来调节,因为有的人喜欢吃酸的,有的人不太接受酸的!

不喜欢生吃莴笋的,分享一下莴笋焯水的方法,锅中烧水,水中放盐,再放入一点点油,焯水要快,焯水后要置入冷水中,这样可以保持莴笋的鲜脆绿。

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